晒秋是在立秋之后。

　　这是有原因的。立秋之后，靠近沙漠的西戈壁早晚温差有十多度，此时的阳光如一位温厚的老人，慈眉善目，不似夏日脾气暴躁，从早到晚都灼人。所以此时晾晒的干菜品相最好。红的透红，青的靛青，绿的翠绿。

　　为什么西戈壁要晾晒干菜？这是这个地方漫长的冬季，储存冬菜的特有方式。西戈壁这地方属于天山北坡，从当年的十月底至第二年的五一之前，在长达半年的时间里几乎见不到星点的绿色。而人们饭桌上吃的菜，除了每家每户菜窖里储存的大白菜、土豆、青萝卜外，还有的就是立秋之后晾的干菜、酱菜和腌制的各类咸菜、酸菜、泡菜。

　　西戈壁能晾晒和腌制的蔬菜 ……阅读全文